MIELE DI CASTAGNO
Liquido, limpido; di colore ambrato.
Odore intenso, caratterizzato dalla nota pungente e tannico/fenolica del castagno.
Sapore amarognolo ed astringente, appena leggermente attenuato dall’insieme dei nettari delle poche altre specie rilevate all’analisi. Questa azione “smussante” rende più gradevole il prodotto, perché lo “ingentilisce”, ma non ne altera il profilo aromatico.
Aroma intenso che ricorda le il sapore amarognolo della pellicina che avvolge le castagne stesse, le foglie della pianta stropicciate.
È un aroma deciso e di lunga persistenza in bocca.
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